4月13日，距离央视“3·15”晚会曝光老坛酸菜的安全问题过去不到一个月，昆明一家超市带着当地市场监督管理局2022年3月23日发布的《行政建议书》，重新上架康师傅老坛酸菜方便面。此事一出立马冲上热搜，引起网友热议。有人调侃留言道：“一次不忠，终身不吃”。但也有极少数人认为可以再给一次机会，只要以后不再出安全问题就行。

大家对康师傅老坛酸菜方便面重新上架一事到底持什么看法?4月13日下午，扬子晚报/紫牛新闻记者来到南京市建邺区一家大型超市进行实地探访。

紫牛新闻记者在速食区看到备受争议的康师傅老坛酸菜方便面已经重新上架，袋装的、盒装的方便面堆满货架。这些产品中，大多数出厂日期显示是在今年1月份，还有6个月才会过期。一名工作人员介绍说，重新上架的方便面都是再次通过质量检查的，顾客可以自行购买。

记者在货架边观察许久，发现这些方便面始终无人问津，并未有人前来购买，即使是有需求的顾客，也会略过康师傅老坛酸菜方便面，去买其它替代性商品。带着孩子逛超市的李女士告诉记者，以前每次来买东西都会带一大包老坛酸菜方便面回家备用，因为孩子馋嘴爱吃，但是3·15晚会之后再也没购买过，“最起码现在不会买，害怕有问题，孩子想吃也不会给他吃，起码要半年后才敢再买。”

今天下午，AI财经社也在微博发起的“你还会买老坛酸菜方便面吗”的网络话题投票，结果显示共有22.8万人选择不会再购买这款方便面，而只有3万人投给了“会买”这项，对比之下，结果的确略显凄凉。

康师傅净利润5年来首次下滑

方便面市场进入下滑通道

康师傅老坛酸菜方便面是如何从备受消费者喜欢变成如今无人愿意理睬的地步?据央视3·15晚会报道，湖南插旗菜业有限公司(下称“插旗菜业公司”)对外售卖老坛酸菜，其产品分为两种，出口的老坛酸菜是在干净的车间里腌制，而在国内销售的老坛酸菜则是在周边的“土坑”中生产。工人们有的穿着拖鞋，有的光着脚，踩在酸菜上，加工制作老坛酸菜……之后这些产品将直供给康师傅、统一等知名的方便面企业，由此再“端”到消费者的餐桌上。

问题曝光后，康师傅方便面投资(中国)有限公司连夜致歉，马上发布声明称取消湖南插旗菜业的供应商资格，取消一切合作，并启动对相关产品的下架回收，积极配合监管部门的调查与检测。

但是紧急声明并未能挽回消费者对这家方便面龙头企业的信任感，3月28日晚间，康师傅控股有限公司发布2021年财报，公司归母净利润38.02亿元，同比下滑6.39%;营收740.82亿元，同比增长9.56%;毛利率30.39%，同比下滑2.78个百分点。值得注意的是，这是5年来康师傅净利润首次出现同比下滑。

简评：品牌必须守住食品安全的底线

消费者的偏爱不应被消耗

其实近些年，随着外卖和即时配送行业的发展，以及绿色消费理念的普及，方便面这类速食产品本就处于“四面楚歌”的尴尬处境。破解这种尴尬处境的方法则是需要行业内各个品牌方发力，稳妥应对接二连三的挑战，从而夺得市场竞争中的优势地位，而这些全部离不开消费者的持续支持。除了通过上架新产品来填补市场空缺、挖掘不同人群的消费需求之外，想办法留住忠诚的老用户更是需要品牌方认真考究的。

康师傅老坛酸菜方便面在最受欢迎的时候，曾被网友戏称谓“方便面口味中的两座大山”，一座是“红烧牛肉”，另一座就是“老坛酸菜”。所谓“大山”指的是：无论更迭换代多少种类的方便面，在销量盘点中，康师傅这两款口味的方便面始终能名列前茅，获得较多数消费者的喜爱。

但是我们应该看到，之所以有这么多消费者受到吸引，一方面是因为其引诱人的味道，另一方面也是因为大家对康师傅方便面品牌的信任。对于速食行业的品牌方来说，信誉的基础来源于食品安全，食品安全始终是市场的底线，也是消费者最关心的问题。与安全相比，多么低廉的价格和独特的口味都变成其次。

品牌方既要留得住消费者的喜爱，更要守得住食品安全的底线，在运营和推广过程中，细细检查每个加工制作环节。消费者的偏爱不应该被消耗，切莫辜负了他们对品牌的支持和认可，凉了顾客消费的热情。(扬子晚报/紫牛新闻见习记者 孙庆云 王灿)